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芫爆乌鱼花的做法 玉米脆皮虾怎么做

步骤1

准备食材:乌鱼肉200克、香菜25克、葱段10克、姜10克、味精1勺、白胡椒粉1勺、精盐1勺、绍酒适量、香油1勺。

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步骤2

将大葱切段。

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步骤3

姜切丝。

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步骤4

在乌鱼肉上每隔0.3厘米左右切上麦穗花刀,刀纹深度以切入原料4/5为宜,再切成6厘米长、2.5厘米宽的块。

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步骤5

然后放入清水中浸泡。

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步骤6

香菜洗浄,切成3厘米长的段备用。

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步骤7

碗中加入50克清水,再加入精盐、味精、白胡椒粉、绍酒搅拌均匀,调成味汁待用。

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步骤8

炒锅中加入清水,烧沸,放入乌鱼略烫至卷成麦穗状时迅速捞出,沥干水分待用。

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步骤9

炒锅置旺火上,先放入味汁烧沸。

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步骤10

再放入姜丝、葱段、乌鱼卷、香菜段和香油,炒匀,出锅装盘即可。

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