法餐十大最具代表性菜品，油封鸭上榜，第二是蔬菜大杂烩

2022-05-02 07:46:02

法餐十大最具代表性菜品

　　红酒炖牛肉是一道以红酒、牛肉、西芹、土豆为主要原材料制成的菜肴，市法院于勃艮第地区的传统法国菜，特点就在于这道菜肴需要使用勃艮第红酒、高汤和辛香料将牛肉块焗烤长达四个小时才能制成。

　　普罗旺斯杂烩是一道由茄子、洋葱、番茄和西葫芦为原材料制成的蔬菜大杂烩，是起源于法国城市尼斯的菜肴，而现在为了菜品的美观程度会将蔬菜一层层的码好再放入烤箱，经过烤制制成。

　　马赛鱼汤是一道以白肉鱼、西红柿、香料和贝壳类海鲜为主要食材制成的法式知名汤品，而这道菜品不仅是一道国际美食，还在文坛占有一席之地，众多知名小说中都对着盘鱼汤有着详细的描写。

　　油封鸭是起源于法国西南部地区的菜肴，源于古代法国保存食物的方法，是将肉浸入油脂之中，利用低温小火的手法慢慢炖熟，制成的菜品具有外皮酥脆，入口即化的特点，是法国必吃的美食之一。

　　乳蛋饼实际上可以看成是咸味的卡仕达塔，就是在卡仕达塔的基础上加入了培根，整体与卡仕达塔的做法并无分别，又被叫做法式咸塔，人们还可根据自己的口味加入自己喜欢的配菜来制作。

　　洋葱是一种具有较高营养价值，有着“蔬菜皇后”美称的蔬菜，而利用洋葱和牛肉高汤作为主要原材料制成的汤品，对于血皮不足，秋冬手脚冰冷的人群有着较好的功效，通常还会配以面包片佐以食用。

　　法国红酒炖鸡是一道以鸡腿、培根和红酒为主要原材料制成的风靡世界的法餐之一，通常鸡肉会选择公鸡，而红酒通常会选用勃艮第，而这道菜通常在做好后会配以绿色沙拉、橄榄泥或脆皮的面包。

　　贻贝还有一个为国人所熟知的名字是海虹，是法国较为著名的菜品，通常贻贝是利用白葡萄酒和芹菜与其他调料香料进行清煮，配上油炸的薯条、一杯啤酒或白葡萄酒，是当地的标志性菜肴，在大部分餐馆中均有售卖。

　　这是一道颇具地方风味特色的法国西南菜，还有着豆焖肉的别称，是利用白扁豆、切块猪肉或羊肉、培根肉、洋葱、番茄、胡萝卜和一定量的调料与香草制成，经过多年的发展目前已经成为法国总统府款待宾客的一道名菜。

　　卡昂式牛肚是以法国西北部下诺曼底大区的卡昂来命名，菜品的历史与城市的历史一样悠久，而这道菜中除了牛肚外还可以见到牛肠牛蹄等肉质食材，通常还会配以洋葱、胡萝卜等配菜，并加入月桂叶、百里香、大蒜、苹果酒等配料来给菜品增香。