手工客

关注公众号 shougongke

关闭
手工客 > 美食 > 正文

酱爆茄丁的做法 酱爆茄丁怎么做

步骤1

准备食材:茄子250克、猪瘦肉150克、鸡蛋1个、葱段4段、黄豆酱10克、蒜片10克、花椒粉1匙、精盐1匙、味精1匙、清汤适量、绍酒1匙、淀粉10克、色拉油适量。

酱爆茄丁的做法 酱爆茄丁怎么做

步骤2

将茄子去蒂、去皮,切成1厘米见方的小丁。

酱爆茄丁的做法 酱爆茄丁怎么做

步骤3

将猪瘦肉切成小丁。

酱爆茄丁的做法 酱爆茄丁怎么做

步骤4

装入碗中,加入精盐、味精,抓拌均匀调味。

酱爆茄丁的做法 酱爆茄丁怎么做

步骤5

鸡蛋磕入碗中,打散,将肉丁倒入碗中,搅拌均匀。

酱爆茄丁的做法 酱爆茄丁怎么做

步骤6

锅中倒油,将茄子放入锅中,炸透,然后捞出沥油。

酱爆茄丁的做法 酱爆茄丁怎么做

步骤7

再将肉丁放入油中滑散、滑透,捞出沥油待用。

酱爆茄丁的做法 酱爆茄丁怎么做

步骤8

锅中留少许底油,先下入葱段、蒜片、花椒粉炒香,再烹入绍酒,加入黄豆酱,翻炒。

酱爆茄丁的做法 酱爆茄丁怎么做

步骤9

将茄丁、肉丁倒入锅中,搅拌均匀后,加入精盐、味精,在添入少许清汤,用大火翻炒均匀。

酱爆茄丁的做法 酱爆茄丁怎么做

步骤10

最后用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘即可。

酱爆茄丁的做法 酱爆茄丁怎么做

阅读全文