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红烧老鸭做法,红烧老鸭怎么做

步骤1

准备食材:老鸭块500克,大蒜2克,大葱10克,小葱4根,姜2克,香菜2根、豆瓣酱5克,生抽2克,老抽1克,盐1克,白糖1克,鸡精1克,料酒2克,食用油10克,干辣椒5克,花椒2克。

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步骤2

鸭肉洗净备用。

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步骤3

姜切片。

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步骤4

大蒜对半切开。

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步骤5

干辣椒剪断。

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步骤6

大葱切片。

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步骤7

香菜洗净对半切开。

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步骤8

锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;

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步骤9

锅中倒入食用油,油温5成热,加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒爆香,加入豆瓣酱炒出红油,倒入鸭肉煸炒出油,加入盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀,倒入2升清水,煮沸后,中小火焖煮2小时。

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步骤10

调入鸡精炒匀即可,装盘后放入香菜。

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