酥皮月饼的做法，酥皮月饼怎么做

步骤1

食材：面粉300克、低筋面粉180克、水130克、豆沙馅800克、蛋黄液20克、黑芝麻5克、玉米油155克、细砂糖60克。

步骤2

盆中放入面粉、水、60克玉米油、细砂糖，搅拌均匀。

步骤3

揉成团，放置10分钟。

步骤4

取出，揉成扩展阶段。

步骤5

盖膜松弛。

步骤6

盆中放入低筋面粉、95克玉米油，拌匀。

步骤7

揉成面团。

步骤8

盖膜松弛。

步骤9

再取出油皮面团，均分成等量小剂子。

步骤10

盖膜松弛。

步骤11

再取出油皮面团，均分成等量小剂子。

步骤12

将水油皮摁成中心稍厚，周围稍薄的圆形面皮。

步骤13

包拢油酥。

步骤14

虎口收拢。

步骤15

收口向下，按扁，依次包好。

步骤16

取出，擀成牛舌状。

步骤17

卷起，再竖向擀成牛舌状，卷起。

步骤18

按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮。

步骤19

将豆沙馅放入面皮中包好，用虎口收拢捏紧。

步骤20

收口向下码在烤盘中。

步骤21

表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤22

烤箱预热200度中上层烤25-30分钟。

步骤23

装盘即可。