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湖南十大特色米粉盘点,常德米粉上榜,第三起源于湖南栖凤渡古镇

湖南十大特色米粉盘点

1.长沙米粉

  长沙米粉是属于湘菜系的著名传统美食之一,米粉分为圆粉和扁粉两种,而汤头是一碗米粉是否有味道的关键。粉在下出来后需要在上面放上做好的码子,主要分为炒码和煨码两种,一般常吃的码子有肉丝、杂酱、酸辣等。

2.怀化米粉

  怀化米粉最讲究的首先是汤头和米粉的软硬程度,其次是配料,一般汤头是用大骨熬制,再配以成片的秘制香肠和切丁过油的豆腐干子,加入有着独特风味的油泼辣椒,这是最为常见的,各种浇头有各种做法,一般按照顾客的喜好来做。

3.郴州鱼粉

  这是湖南郴州栖凤渡当地的特色小吃,属于湘菜系,粉条是将鲜鱼加入其中,煮好的粉配以少许的酸菜辣椒共同烹制而成,成品的色泽红艳,吃起来味道鲜美,且有着浓烈的鱼香和辛辣味。

4.常德米粉

  常德米粉是湖南省闻名遐迩的湘菜系风味小吃,其中的米粉是以早籼米为原料经过多重工序制成的混圆、细长且富有弹性的米粉或米面,待米粉烫好装碗后调入作料,再配以个人喜欢的油码,食用起来美味可口且独具风味。

5.衡阳米粉

  衡阳卤粉是当地的特色小吃,是在桂林米粉的基础上经过不断改进而制成的米粉,其中卤水是用数十种中草药精制而成,口味独特符合大多数人的口味,米粉成品具有卤味农口、香味浓郁、口感爽滑、大酸大辣的特点。

6.沅陵米粉

  沅陵米粉是以大米为原料经过多重工序制成的丝状米制品,具有质地柔韧、富有弹性的特点,而沅陵米粉最大的特色就在于米粉的汤料,不论是三鲜粉还是猪脚粉都需配上精心调配的汤料,再搭配各种菜码进行汤煮,爽滑入味,备受当地人的喜爱。

7.邵阳米粉

  邵阳米粉雪白顺滑且弹性十足的粉皮是利用纯米制作而成,嚼起来满口米香味,且邵阳米粉的粉够粗,拌上邵阳米粉独有的豆腐木耳臊子,配上辣油汤,真是让人难以忘记,而对于居住在当地的市民来说,嗦粉也是他们的一种生活方式。

8.湘西米粉

  湘西米粉中营养劲道的粉条是利用富硒大米加工制成,而区别于其他地方粉丝细且汤汁多,这种米粉的粉条粗且汤汁少,味道较为鲜美爽滑,配上湘西米粉特色的各类卤子,如木耳肉丝、排骨、牛肉、红烧肉等等,在花样繁多的湘西特色小吃中堪称一绝。

9.醴陵炒粉

  醴陵炒粉是当地最负盛名的传统小吃,属于湘菜系醴陵菜,米粉成品的味道好坏,米粉是否还保留有口感全要依赖于师傅们对火候的精准把握,因此这道菜也是当地除一人高潮的烹饪技术的体现。

10.湘潭米粉

  湘潭米粉是是利用区别于长沙米粉、常德牛肉粉、衡阳鱼粉的较薄粉皮制成,汤以原汤清汤为主,而非浓汤浓油,且炒码不多,以煮的码子为主,如肉丝、三鲜等,而当地人在吃的时候还会配上一份葱油饼,放一个在碗里吸足汤汁后味道更浓郁。

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