湘菜十大经典名菜 剁椒鱼头第一，毛氏红烧肉上榜

　　湘菜又叫湖南菜，是中国八大菜系之一，其用料广泛，品种繁多，口味比较注重香辣，深受人们的青睐，那么湘菜中哪些菜品最经典最有名呢?下面就让我们一起来看看湘菜十大经典名菜吧!

湘菜十大经典名菜

1、剁椒鱼头

　　主要食材：鱼头，剁椒

　　剁椒鱼头是湖南的一道传统名菜，起源于清代，这道菜以鳙鱼鱼头和剁椒为主料，再辅以各种配料蒸制而成，鱼肉鲜美，口感软糯，非常好吃。

2、腊味合蒸

　　主要食材：腊猪肉，腊鸡肉，腊鱼

　　腊味合蒸是中国历史十大名菜之一，以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼主要原料，加入调料后下锅清蒸而成，这道菜腊香浓重，咸甜适口，色、香、味、型俱佳。

3、东安子鸡

　　主要食材：东安母鸡，红辣椒，子姜，胡椒

　　东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是用东安新母鸡烹制而成，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香，还具有很好的食疗作用。

4、麻辣子鸡

　　主要食材：鸡肉，辣椒

　　麻辣子鸡始创于清朝同治年间，这道菜以母仔鸡为主料，辣椒为辅料，制成后色泽金黄，外焦里嫩，味道鲜美。

5、永州血鸭

　　主要食材：鸭肉，鸭血，毛豆，花生

　　永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，这道菜的历史典故和太平天国起义有关，以其独特的口味而闻名于世，还具有开胃凉血的特点。

6、湘西外婆菜

　　主要食材：马齿苋，萝卜丁，大叶青菜，湘西土菜，肉沫

　　湘西外婆菜是湘西本地一道常见家常菜，主要原料选自湘西地区的多种野菜，如马齿苋、大叶青菜等，不仅口感好，还具有开胃下饭、滋养容颜的功效。

7、毛氏红烧肉

　　主要食材：猪肉，白糖

　　毛氏红烧肉是一道色香味俱全的传统名菜，以这道菜以五花肉为主料，加上白糖、料酒烧制而成，色泽红亮，甜而不腻，深受各地人民的喜爱。

8、组庵鱼翅

　　主要食材：水发玉结鱼翅

　　组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，这道菜用料讲究，制作独特，口感软糯柔滑、鲜咸味美，营养丰富，是湘菜中的珍品。

9、小炒肉

　　主要食材：五花肉，青椒，红椒

　　小炒肉是湖南常见的一道传统名菜，主要以五花肉、青椒、红椒为主要原料，以豆豉，大蒜、酱油、味精等为辅料制作而成，麻辣鲜香。

10、长沙霸王别姬

　　主要食材：甲鱼，鸡肉

　　霸王别姬是传统湘菜名菜，问世于清代末年，这道菜以甲鱼和鸡肉为主要原料，辅以香菇、料酒、蒜等配料，先煮后蒸，制作而成，据说这道菜还和西楚霸王项羽和虞姬的故事有关。