盘点中国传统八大菜系，浙菜上榜，第一是八大菜系之首

盘点中国传统八大菜系

1.鲁菜

　　鲁菜是中国传统菜系中最见技法和功力且历史最为悠久的菜系，是集黄河中下游流域烹饪文化于一体的自发型菜系，早在北魏年间的齐民要术中就总结了烹调技法，明清时期随着鲁菜进入宫廷，使得鲁菜奠定了雍容华贵、中正大气的风格特点，并以咸鲜风味为主。

2.川菜

　　川菜作为中国汉族传统四大菜系之一，八大菜系之一，主要由蓉派、渝派和盐帮派共同组成，以善用麻辣的调料来调味为特色，并具有调味多变、菜品多样、清鲜且浓醇厚重口味的特点，以四川十大名菜之一鱼香肉丝、辣子鸡、宫保鸡丁为代表菜品。

3.粤菜

　　粤菜是一道集广府菜、潮州菜和客家菜于一体的中国四大菜系、八大菜系之一，烹饪技法以复杂精细为主，成品具有清鲜、爽嫩的特点，以煲仔饭、烤乳猪为代表菜品，并以虾饺和干蒸烧麦等为广式点心的代表。

4.苏菜

　　苏菜是以蒸、焖、炖，注重调汤为主要技艺特色，集金陵菜、淮扬菜、苏锡菜和淮海菜等地方菜系于一体的汉族八大菜系之一，成品以浓而不腻、风味请先、原汁原味、滑嫩爽脆、酥松脱骨为主要特色。

5.闽菜

　　闽菜是发源于福州地区，集闽越族文化和中原汉族文化与一身，融合了闽东、闽南、闽西、闽北和莆仙五地特色而形成的菜系，口味以荤香、清鲜、和醇为主要风格特色，并以烹饪山珍海味并保留了色香味而著称。

6.浙菜

　　浙菜是一种起源于浙江省的汉族八大菜系之一，以中国历史十大名菜之一东坡肉、油焖笋、糖醋排骨为主要代表菜品的有口皆碑的菜系，而受到当地丰富的资源特产的影响，结合卓越且历史悠久的烹饪技艺，形成了选料讲究、注重本味、制作精细的菜品。

7.徽菜

　　徽菜是起源于南宋时期古徽州，以烧、炖、焖、蒸为主要技法，并集皖江菜、合肥菜、淮南菜、淮北菜、皖南菜和皖江菜于一体，并具有丰厚文化底蕴的著名八大菜系之一，并先后研发出包括包公宴和洪武宴在内的多种宴席大菜。

8.湘菜

　　湘菜是一种以剁椒鱼头、农家小炒肉、外婆菜为代表菜品的八大菜系之一，早在汉代就已形成菜系，并集湘西山区、洞庭湖区和湘江流域三大地方特色于一体，在制作上用料广泛、色泽上油重色浓，品种繁多，且以香鲜和香辣味主要特色。