豫菜十大名菜汴京烤鸭上榜，第五已有近200年历史

2022-04-30 21:16:02

　　豫菜也就是河南菜，是中原烹饪文明的代表，其菜品口味居中，兼具南北特色，原料严谨，做工精细，烹饪方法也十分多样，那么豫菜中哪些菜最有名呢?今天小编为大家盘点了豫菜十大名菜，一起来看看吧!

豫菜十大名菜

　　豫式黄河大鲤鱼是河南省的传统名菜之一，是选用黄河中超过1斤重的鲤鱼为主料，辅以香菇、冬笋等食材烧制而成的，菜品色泽红亮，鱼肉吃起来十分鲜嫩可口。

　　鲤鱼焙面是源自河南省开封市的一道特色名菜，是以鲤鱼为原料，加上焙面、白糖、香醋、姜等佐料制作而成的，不仅历史悠久，还曾深受光绪皇帝和慈禧太后的赞誉。

　　扒广肚是豫菜中一道色、香、味俱全的传统名菜，也是河南十大硬菜排行榜之一，是以鱼肚、鱼鳔、花胶等食材制作而成的，对烹饪技艺的要求极高，成菜汤汁白亮，风味独特，营养丰富。

　　汴京烤鸭也叫东京烤鸭，是源自河南开封的一道传统名菜，其历史十分悠久，早在北宋时期就已经深受人们喜爱，烤鸭是选用专门饲养的填鸭烤制而成的，外观色泽红润，吃起来肥而不腻。

　　炸八块也叫八块鸡，也是源自河南开封的一道名菜，距今已有近200年的历史了，这道菜是以童子鸡、鸡肫、鸡肝等食材烹制而成的，吃起来外酥里嫩，鲜香可口。

　　炸紫酥肉是一道有着100多年历史的豫菜特色名菜，是以猪肉为主要食材，辅以各种调料经过煮、腌、蒸和油炸等多道工序制作而成，色泽金黄，吃起来外酥里嫩。

　　煎扒青鱼头尾是源自河南开封的一道传统名菜，是以青鱼为主要食材，辅以冬笋、葱段、姜块、香菇等各种配料和调料制成，成菜色泽红亮，味道鲜嫩可口。

　　牡丹燕菜是源自河南洛阳的一道传统名菜，这道菜做法精细，是将白萝卜切成丝后拌上绿豆粉芡蒸熟，再辅以蟹柳、海参、火腿、笋丝等食材和调料再次蒸制，味道十分独特。

　　葱扒羊肉是河南非常有名的一道家常菜，是以羊肉和葱段为主要食材经过多道工序制作而成，成菜色泽美观，口感醇厚绵长，老少皆宜，营养丰富。

　　清汤鲍鱼是以鲍鱼和草菇为主要食材制作的一道河南传统名菜，这道菜制作工序比较繁琐，成菜汤汁鲜美，鲍鱼鲜嫩，吃起来十分咸鲜可口，还具有很好的滋补功效。