十大经典鱼肉名菜，酸汤鱼起源于少数民族，第四是唯一清淡菜品

十大经典鱼肉名菜

1.酸菜鱼

　　酸菜鱼是源自重庆市的经典菜品，也是从上世纪九十年代开始流行的重庆江湖菜品之一，是以曹禺为主料，配上泡菜等辅料制成的具有酸辣可口的口味的经典菜品，而关于这个菜品的历史来源也是众说纷坛无从考证。

2.松鼠鳜鱼

　　松鼠鳜鱼相信大家并不陌生，在很多做苏帮菜的餐饮店中均可见到这道菜品，这道菜品是利用打好花刀的鲤鱼为原材料，在经过油炸后，浇上熬煮好的糖醋卤汁制成，品尝起来外脆里嫩、酸甜可口，是江苏十大经典名菜之一。

3.剁椒鱼头

　　剁椒鱼头这个利用鳙鱼鱼头，配合上大量的剁椒、豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的湖南省湘菜系传统名菜，在品尝起来具有肥而不腻、鲜辣适口、口感软糯、肉质细嫩的特点，并且也是为众人熟知的湖南十大经典名菜之一

4.清蒸鲈鱼

　　清蒸鲈鱼这个以清蒸的方式制成的菜品，是广东省粤菜系的特色传统名菜之一，这个以鲈鱼为制作原料，经过清蒸制成的菜品口味咸鲜，整体品尝起来具有细嫩爽滑，鲜美咸香的口感特点。

5.水煮鱼

　　水煮鱼这个源于重庆市渝北区翠云乡的川菜系特色名菜，是以新鲜草鱼的鱼肉为原料，配合上辣椒、豆芽等食材制成的川渝地区的特色名菜，这个川菜系名菜以麻辣上瘾、油而不腻、口感嫩滑为最大的亮点。

6.酸汤鱼

　　酸汤鱼是源自于黎平县雷洞镇牙双一带的苗侗族传统菜肴，而这个以鱼肉为原料，配上酸汤和山仓子等辅料制成的菜品，也是贵州黔菜系的菜肴代表作，这道菜品也是以熬煮酸汤最为重要，目前经过发展，还利用酸汤制成了酸汤猪脚、酸汤排骨等菜品。

7.太安鱼

　　太安鱼又被称为坨坨鱼，是以鲢鱼为原料，配上干辣椒、花椒和豆瓣酱等辅料制成的重庆江湖菜中的名菜，因产自嘉陵江中的鲢鱼鲜美自然，制成的菜品也是具有甘脆爽口、膏腴嫩滑的特点。

8.糖醋鲤鱼

　　糖醋鲤鱼是以鲤鱼为原材料，配合上水淀粉、酱油、食醋、白糖等调料制成的山东省济南市的传统名菜，因黄河产出的鲤鱼具有肥嫩鲜美、金鳞赤尾的特点，制成的菜品酸甜可口，鱼肉经过油炸也是酥嫩无比。

9.西湖醋鱼

　　西湖醋鱼是利用草鱼为原材料，由宋代名厨宋五嫂创制，名称始于清代的浙江杭州市传统风味名菜，外表色泽红亮的菜品入口后具有口感软嫩、酸甜清香的特点，还被评为浙江省十大经典名菜之一。

10.万州烤鱼

　　万州烤鱼是在重庆市有着较高名气的特色传统名菜，是将鱼剖洗干净，利用铁夹夹住后放再木炭上烧烤，配上利用红油、牛油、辣椒、花椒、白糖等调味品制成的底料共同支撑的口味咸鲜麻辣的渝派川菜系名菜。