十大最经典的法式甜品，闪电泡芙上榜，第一制作工艺繁复

十大最经典的法式甜品

1.拿破仑

　　拿破仑又被称为千层酥，是一种利用复杂反复的起酥工艺，配上内部丰富的夹层制成得酥软香甜的法式经典甜品，口感集酥松和嫩滑于一身，是一道相当考验制作者手艺的甜品，而这个甜品在国内的大部分甜品店中会使用现成的酥皮，使得成品蛋糕大受影响。

2.舒芙蕾

　　舒芙蕾又被称为蛋奶酥，是利用蛋黄、打发蓬松的蛋白和不同配料经过特殊的法国烹饪方式制成的法国知名传统甜品，刚刚制成的舒芙蕾松软蓬松，吃起来具有浓郁的鲜奶和清爽的香草味。

3.欧培拉

　　欧培拉是一款有着上百年制作历史的法国知名甜品，因其中富有的浓郁巧克力与咖啡风味令每个法式甜品爱好者都迷恋不已，通常是由海绵蛋糕、巧克力内陷共同组成传统的六层甜品，入口香浓甜腻，唇齿留香。

4.闪电泡芙

　　闪电泡芙是一种口感细腻爽滑，外形在烘烤后有着闪电般裂纹而得名的奶油面包，是法国的一道传统甜点，而这个充满着浓浓法式风情的甜品经过多年发展，发展出越来越多的口味和造型，并受到世界各地人们的喜爱。

5.玛德琳

　　玛德琳蛋糕又被称为贝壳蛋糕，因外形酷似贝壳而得名，是一道颇具法国风味的小甜品，以黄油和低筋面粉、泡打粉、白砂糖和全蛋为主要原材料经过烘烤制成，因法国大文豪普鲁斯特的《追忆似水年华》而登上国际舞台。

6.焦糖布丁

　　焦糖布丁是一种利用面粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖为原材料制成的西餐食品，千百年来世界各地的人们因其甜美爽滑的口感、简便的制作方式而对它颇为喜爱，因成品的上层有着琥珀色酥脆的焦糖因此而得名。

7.慕斯

　　慕斯是一种不必烘烤，利用明胶、琼脂、鱼胶粉等胶冻原料制成的奶冻式甜品，虽然现在有着专门的慕斯粉，但为保证口感与风味，通常需要精心把控温度、时间和分量来进行制作，是如今高级蛋糕的代表。

8.马卡龙

　　马卡龙是一种以蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制成法式小圆饼，通常还会夹有奶油或水果酱，共同组成这道外观五彩缤纷、精致小巧、外脆内柔口感丰富的法式甜点，因加入的糖量较多，因此是一款口味偏甜的甜品，通常会佐以咖啡、茶一类的饮品来吃。

9.勃朗峰蛋糕

　　勃朗峰蛋糕是一种形似阿尔卑斯山脉勃朗峰，起源于法国萨瓦和意大利皮埃蒙特的经典甜品，其中法式是由蛋白酥皮馅饼、海绵蛋糕和栗子奶油共同组成，在很多法式甜品店中都可以见到这道经典甜品。

10.布列塔尼

　　布列塔尼是一种起源于法国19世纪末著名美食城市布列塔尼的法国经典宫廷糕点，是利用蛋黄油、鸡蛋为主要原材料利用独特烤制工艺制成得，口感类似于布丁，外松内软，具有浓郁地方特色的法国传统甜品。