温州十大名菜 三丝敲鱼第一，怀溪番鸭最有特色

　　温州，简称“温”或“瓯”，是浙江省地级市，温州菜也叫瓯菜，是中国八大菜系浙菜的四个流派之一，那么你知道温州最有名的菜有哪些吗?下面为你带来温州十大名菜，一起了解一下吧。

温州十大名菜

　　1、三丝敲鱼

　　2、江蟹生

　　3、怀溪番鸭

　　4、盘香鳝鱼

　　5、瑞安扎羊

　　6、永强泥蒜冻

　　7、白落地温蛋

　　8、三片敲虾

　　9、双味猷蛑

　　10、爆墨鱼花

1、三丝敲鱼

　　主要食材：鲩鱼，水发香菇，熟鸡脯肉等

　　三丝敲鱼是浙江省温州市的一道特色菜，此菜选用近海鱼或鲜黄鱼，去掉鱼头、鱼尾、鱼皮，用木槌慢慢敲成薄鱼片，再配上加上鸡丝、火腿丝、香菇丝烹制而成。

2、江蟹生

　　主要食材：梭子蟹

　　江蟹生属于浙菜系温州菜冷食，就是生的江蟹凉拌的菜，江蟹是指梭子蟹，把江蟹肉进行分解后，再用秘制酱料浸泡半小时而成。

3、怀溪番鸭

　　主要食材：番鸭，红曲酒

　　怀溪番鸭是一种以怀溪本地饲养的番鸭为原料制作的一道菜品，辅以红酒、生姜等调料，红酒是自家酿造的红曲酒，能够使鸭汤更加鲜美，具有滋阴补养的功效。

4、盘香鳝鱼

　　主要食材：鳝鱼，梅菜，黄酒

　　盘香鳝鱼是温州宋桥特色菜肴，将鲜活鳝鱼用黄酒、酱油、白糖腌制后油炸而成，外酥里嫩，非常可口。

5、瑞安扎羊

　　主要食材： 羊肉

　　瑞安扎羊是“温州十大特色旅游美食”之一，也是一道冷菜，挑选肥瘦相间的羊肉去骨后卤制，晾凉后摆盘而成。

6、永强泥蒜冻

　　主要食材：泥蒜

　　泥蒜并不是蒜，而是一种海中的野味，外观类似肥大的短蚯蚓，生长在浅海滩，因为它含有丰富胶质，炒熟后冷却一会儿就会凝结起来，所以人们称其为“泥蒜冻”。

7、白落地温蛋

　　主要食材：白落地，鸡蛋

　　白落地温蛋是温州文成当地的传统美食，白落地不仅是一种野菜，还是一味清热去火的良药，和鸡蛋炒起来好看又美味。

8、三片敲虾

　　主要食材：河虾，火腿

　　三片敲虾是浙江温州地区传统名菜，上海人称敲敲虾。将鲜虾剥壳留尾，沾上干淀粉，用小木槌敲制成虾片，再加上鸡脯片、火腿片、香菇片等调味，和“三丝敲鱼”是姊妹菜。

9、双味猷蛑

　　主要食材：青蟹，猪肉

　　蝤蛑就是青蟹，此菜用清蒸和锅贴肉烹制，把肉煮熟后摆盘，再放上蒸熟的蝤蛑，色彩艳丽，味道鲜美。

10、爆墨鱼花

　　主要食材：墨鱼肉

　　爆墨鱼花以墨鱼为原料，将其改刀为花状，再烧制而成，此菜非常考验刀工和火候，必须要有深厚的功底才能做好。